Products of Aldo Viola
Aldo Viola swoje pierwsze wino wyprodukował w 2000 roku. Charyzmatyczny, sycylijski indywidualista uprawia lokalne odmiany winorośli Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese i Perricone w pobliżu Alcamo, w zachodniej Sycylii. Tutejsze gleby są w większości wapienne i gliniaste, winnice cieszą się dużą różnicą temperatur między dniem i nocą. Aldo ma duże zaplecze techniczne i enologiczne - wierzy że produkcja win o niskiej interwencji wymaga możliwie największej wiedzy o winoroślach. Wszystkie wina Aldo są długo macerowane na skórkach i powstają przy dodatku minimalnych ilości siarki, dzięki czemu, według Aldo, mają niepowtarzalny charakter i nieokiełznaną energię.
